La crisis del sector panadero y el modelo de negocio
El colapso de la empresa se enmarca en un escenario adverso para la industria panadera local.
Informes de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) indican que las ventas de pan común experimentaron mermas de entre el 50% y el 60%, mientras que los productos de pastelería y facturas sufrieron caídas de hasta el 80%, afectando de manera directa a aquellas firmas con estructuras operativas de gran envergadura.
"La gente ya no compra por kilo, sino por lo que le alcanza en el bolsillo", alertaron desde la entidad empresaria.
Pandanés operaba bajo un sistema de producción centralizada que abarcaba una planta industrial de unos 1.700 metros cuadrados y sus 25 puntos de venta distribuidos en diferentes barrios porteños, una infraestructura que se volvió insostenible frente al deterioro de las cuentas financieras.
En su presentación judicial de noviembre del año pasado, la firma había detallado: "La incertidumbre, la recesión, la inflación y el incremento significativo en los costos ocasionaron una caída abrupta y persistente del consumo, que supera el 50% del volumen histórico de la empresa".
Repercusiones económicas y testimonios sobre la coyuntura
En su testimonio, Centeno vinculó el cierre de la firma con un contexto socioeconómico generalizado y criticó el impacto de las medidas oficiales en el movimiento comercial cotidiano. Como ejemplo, mencionó la apertura de locales durante jornadas festivas tradicionales del sector mercantil, como el Día del Empleado de Comercio, una práctica que antes no se registraba con la misma intensidad.
Finalmente, la trabajadora enfatizó la gravedad de la situación social que afecta a las familias perjudicadas por la medida:
"Nosotros quedamos 150 familias sin trabajo. Detrás de estas personas hay madres solteras. ¿Cómo crían a sus hijos?". "Nosotros quedamos 150 familias sin trabajo. Detrás de estas personas hay madres solteras. ¿Cómo crían a sus hijos?".
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