A todo esto datos publicados por la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario (DNCCA), la industria registró durante Abril-Mayo del 2021 un nivel de faena (cabezas) 11,2% inferior igual periodo de 2020.
Esta menor actividad estaría explicada, en principio, por la conjunción simultánea de la retracción de la oferta de hacienda y una preocupante tendencia negativa observada en la dotación de vientres: se perdieron 560 mil vacas entre diciembre de 2019 y Dic 2020, el 2,4%.
"El otro factor negativo es el bajo poder adquisitivo de los salarios en relación a la carne durante el avance de 2021". Acota el IERAL
La faena registrada durante los primeros cinco meses de 2021 acumula una contracción del 6,1% respecto de igual período de 2020. De acuerdo con le trabajo que replica el sitio de noticias Ámbito.com.
En tanto, la provincia de Buenos Aires, líder con el 51,5% de la faena nacional, produjo 2,69 millones de cabezas, el que representó una merma del 5,5% con respecto a enero-mayo de 2020.
Respecto del orden de caídas Santa Fe, segunda en importancia que participa con el 17% faenó 890 mil cabezas le siguió Córdoba, tercera con 7% del orden nacional, faenó 366 mil cabezas. Entre Ríos se ubicó cuarta, con 3,9% de la total provincial.
Así, la carne de bovina destinada al mercado interno aumentó en precio un 75% durante los últimos 12 meses (mayo/mayo), de $385 a $673 el kilo, considerando un conjunto de seis cortes bovinos: asado, bife angosto, carne picada, cuadril, nalga y paleta.
En igual período, el salario de un trabajador registrado del sector privado (desestacionalizado) aumentó aproximadamente un 38%, para rondar los $79.000 a mayo de 2021.
Este monto permitió adquirir en mayo aproximadamente 117 kilos de carne bovina: conjunto de seis cortes.
"Si se compara este volumen con el de un año atrás (149 kilos), se concluye que la pérdida de poder adquisitivo del salario registrado con relación a kilogramos de carne bovina es del 21%", dice el análisis.
