De hecho, el local original se encuentra a pocas cuadras del hospital Rawson, el centro provincial de y la terapia más grande de Córdoba para la atención de coronavirus. "Se nos cierran otros lugares como el parque que está bastante flojo porque tenemos cerca el bicho en el Rawson y tratamos de abrir en otro lado para seguir generando puestos de trabajo, para seguir creyendo en esto hasta que se abra", explicó.
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El nuevo "autochori" de Córdoba
Así, la evolución del choripan lo llevó de la parrilla gaucha a las cocinas de comida rápida. Lo que ocurrió en el medio es historia.
Según investigaciones culturales, el choripán se originó a mediados del siglo XIX (19) en los asados de ese entonces. Con el paso del tiempo, el choripán dejó el espacio rural y se fue convirtiendo en un plato popular debido a su bajo costo.
Con la llegada del fútbol y la creación de la cultura de “cancha”, el choripán terminó por explotar como una tradición argentina dentro y fuera de los estadios. Pero el “chori” no se quedó allí, y hoy se asocia incluso con ciertos espacios políticos.
Además, es un plato que encuentra distintas variantes en los diversos países limítrofes de Argentina. Pero en este último país es sin dudas donde más se consume, con un promedio de 600 millones por año.
Así, el choripán va encontrando nuevas formas de sorprender a los argentinos. Y la capital del “chori” sigue siendo un polo de innovación en la materia.
