Aunque la proteína es estrechamente relacionada con los deportista, atletas y personas que quieren ganar masa muscular, la verdad es que sus cualidades van mucho más allá.
Para la dietista y nutricionista María Casas, es “esencial a nivel metabólico y funcional, y hay alimentos que la aportan de manera más completa y de mayor calidad para que el organismo lo asimile mejor”, según recoge El Confidencial.
No en vano las instituciones sanitarias a nivel global recomiendan una ingesta de 0,8 gramos de proteína por cada kilogramo de peso, para no afectar la síntesis protéica y, por ende, la síntesis de masa muscular. “Al final estamos muy obsesionados con reducir nuestra grasa a niveles bajos, pero no sabemos la importancia del tejido muscular para ello”, sumó la especialista.
La nutricionista hizo hincapié en que este “no es solo un órgano a nivel metabólico muy activo, sino que a nivel funcional es un órgano endocrino. Este libera muchos mediadores que están implicados en procesos biológicos”.
Para qué sirve la proteína
Cómo aumentar masa muscular
La proteína contribuye a reducir la sensación de hambre, ya que su digestión es más lenta, además de potenciar el metabolismo aumentando el gasto calórico en reposo. Ambos temas muy relevantes durante el seguimiento de dietas para perder grasa.
Asimismo, ayuda al aumento y mantenimiento de la masa muscular y fomenta la quema de grasa.
A nivel corporal, las proteínas completas se absorben mejor para ser utilizadas en las distintas funciones del cuerpo, debido a su mayor valor biológico.
Esto último, también, referencia para saber si son de calidad o no, pues dicho valor está relacionado con la proporción de aminoácidos esenciales que poseen los alimentos y cuán fáciles son de asimilar por el organismo.
En relación a las personas que por decisión no consumen proteínas completas, la especialista señaló que el problema se puede solucionar aumentando la cantidad de otros alimentos consumida. No obstante, esto no es sinónimo de un cuerpo esbelto y definido.
“Por ejemplo, para obtener 20 gramos de proteína utilizando proteína de suero de leche, de las más completas, necesitaríamos unos 30 gramos provenientes de dicho suero. Por otro lado, para conseguir esos mismos 20 gramos con soja, necesitaríamos 40 que provengan de dicho vegetal”, explicó Casas.
Proteína de más calidad
Todo sobre las proteínas
A la hora de confeccionar una dieta, hay varios alimentos que son los que aportan las proteínas más completas. No obstante, no hay ninguno que sea “totalmente imprescindible”, según ha afirmado la experta en nutrición.
Lo que sí es claro, es que alguno de esos alimentos presenta un alto valor biológico en cuanto a proteína como pueden ser los huevos, los lácteos enteros y la carne”, lo que suma beneficios a nuestro cuerpo.
Junto a los citados por Casas, hay otros alimentos que poseen todos los aminoácidos esenciales:
- Carne
- Huevos
- Lácteos
- Soja
- Quinoa
- Espirulina
Las personas que siguen dietas vegetarianas o veganas, así como aquellos que quieran limitar la ingesta de productos de origen animal, pueden combinar diferentes tipos de alimentos para conformar un aporte completo de aminoácidos. Entre ellas destacan, por ejemplo:
- Legumbres y cereales como garbanzos y avena, lentejas y arroz o habichuelas y trigo
- Legumbres y semillas como las de sésamo
