El gel formado en el estómago se convierte en una barrera física para la digestión enzimática rápida de algunos carbohidratos, impidiendo su transformación en azúcares sencillos y modulando el metabolismo de estos compuestos en beneficio, por ejemplo, de los diabéticos.
Beneficios que comer chía
La fibra dietética de la chía tiene un efecto favorable durante el transporte del bolo fecal, previniendo así la obesidad y diversas enfermedades del tracto digestivo.
Estas propiedades hidrofílicas de la fibra soluble de la semilla de chía, que posibilitan que la semilla absorba agua hasta doce veces su propio peso, permiten que, una vez consumida, el organismo prolongue su estado de hidratación, retenga humedad y se regulen más eficientemente los fluidos corporales, la absorción de nutrientes y, consecuentemente, el balance electrolítico.
Propiedades
3 recetas fáciles y sanas con semillas de chía
La chía contiene muchos nutrientes como:
- Proteína
- Clacio
- Boro (Mineral que ayuda a fijar el calcio en los huesos)
- Potasio
- Hierro
- Ácidos grasos Omega3
- Antioxidantes
- Oligoelementos: magnesio, cobre, manganesio, zinc, niacina
En comparación con otros alimentos tiene de proteína dos veces más que cualquier semilla, cinco veces más calcio que la leche entera, dos veces la cantidad de potasio en los plátanos, tres veces más antioxidantes que los arándanos, tres veces más hierro que las espinacas y siete veces más omega 3 que el salmón.
Cómo consumir la chía
5 pudines de chía deliciosos
Las semillas de chía son fáciles de digerir, sus nutrientes son rápidamente asimilados por el organismo, además que su sabor es muy suave y casi imperceptible, mientras aporta textura a las comidas.
La forma más común de comer chía es mezclando las semillas con agua, zumo o algún alimento líquido, pudiendo absorber muy rápidamente en menos de 10 minutos una gran cantidad de líquido entre 9-12 veces su volumen.
Se pueden usar en todo tipo de recetas, salsas, panes, postres, batidos. El límite es tu imaginación. Es un alimento muy versátil y otra de las ventajas de un alimento tan concentrado en nutrientes es que su precio es más que razonable, en pocas palabras con poco se hace mucho.
