Rung hizo la presentación, preparación, cocción y degustación de un menú tan saludable como apetitoso.
Una observación: todo el público fue femenino, es como si los hombres se desentendieran de la dieta, en especial la saludable. Una lástima porque el colesterol los castiga más.
Sin más preámbulos, se comparte aquí:
> Hamburguesas de Remolacha
** Ingredientes
1 y 1/2 taza de arroz integral yamaní cocido
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picado
1 taza de champiñones picados
1 taza de porotos negros cocidos (o lentejas cocidas)
3 remolachas medianas cocidas y peladas
1 taza de avena
Sal a gusto
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de pimentón ahumado
2 cucharadas de aceite de oliva
** Preparación:
Picar bien el ajo, rehogar en el aceite de oliva. Agregar la cebolla bien picada y cocinar hasta que esté traslúcida. Agregar los champiñones picados y cocinar un par de minutos.
Agregar 1 cucharadita de vinagre.
Procesar la avena hasta formar una harina gruesa. Agregar las remolachas cocidas en cubos y procesar nuevamente. Pasar a un bol, agregar los porotos cocidos, el arroz cocido, el salteado de cebolla y hongos.
Condimentar bien. Amasar la preparación y dejar reposar en la heladera unos minutos.
Formar las hamburguesas y cocinar en una sartén con un chorrito de aceite hasta dorar bien de ambos lados.
> Hamburguesas de Porotos Negros y Aceitunas
** Ingredientes
2 tazas de arroz yamaní cocido
2 tazas de porotos negros cocidos
1/2 taza de aceitunas picadas (verdes o negras)
1/2 taza de hongos de pino hidratados o taza de champiñones
1 taza de cebolla de verde picada
2 dientes de ajo picado
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de perejil fresco picado
2 cucharadas de almidón de mandioca
2 cucharadas de harina de garbanzo
1/2 taza de agua
1 cucharada de vinagre o jugo de limón
** Preparación
Rehogar el ajo picado en el aceite, agregar los champiñones. Cocinar un minuto y agregar el verdeo. Cocinar unos minutos y retirar del fuego.
Procesar juntos los porotos cocidos con el arroz. Transferir a un bol, agregar el salteado. Disolver en el agua la mandioca, harina de garbanzo y vinagre. Agregar al bol.
Incorporar los condimentos y amasar bien la mezcla. Dejar reposar unos minutos en la heladera. Armar las hamburguesas y cocinar hasta dorar de ambos lados.
> Puré aromático
** Ingredientes
1/2 Kg. de papas
2 dientes de ajo
1/4 de taza de aceite de oliva
1/2 taza de perejil fresco picado
** Preparación
Lavar bien las papas, cocinarlas con cáscara hasta que estén bien tiernas. Pisarlas hasta formar un puré (se pueden dejar con cáscara).
Rehogar el ajo bien picado en el aceite de oliva cuidando que no se queme. Agregar a las papas hechas puré mientras esté caliente. Si está muy espeso agregar un poco de leche vegetal.
Condimentarcon sal a gusto. Antes de servir mezclar con el perejil fresco picado.
> Torta dominguera de ciruelas
** Ingredientes
1/2 kg. de ciruelas (6 unidades)
1 taza de harina común
1/2 taza de harina integral
3/4 taza de azúcar (N. de la R.: stevia estaría mejor)
2 cucharaditas de polvo de hornear
Ralladura de media naranja
1 taza de jugo de naranja
1/3 de taza de aceite neutro
1 cucharada de lino molido
Crumble
1 taza de harina de avena molida fina
1/2 taza de azúcar mascabo o rubia
1 pizca de sal
100grs. de margarina light (libre de grasas trans).
** Preparación
Encender el horno en mínimo. Aceitar y enharinar un molde de 22 cm. de diámetro. Lavar las ciruelas, cortar por la mitad y retirar los carozos. Cortar en gajos y reservar.
Mezclar el jugo de naranja con el lino molido y el aceite. Por otro lado, mezclar bien los ingredientes secos de la masa. Agregar los líquidos, mezclar apenas sin batir. Volcar en el molde, alisar y acomodar encima las ciruelas.
Mezclar los ingredientes del crumble formando un granulado. Cubrir las ciruelas.
Cocinar en el horno bajo por 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
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