La función antioxidante del sistema de defensa de cada persona debe ser complementado con diferentes alimentos antioxidantes ricos en vitamina E, carotenos y polifenoles, de donde proviene la capacidad antioxidante.
El membrillo contiene polifenoles y los antioxidantes le otorgan propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias y antineurodegenerativas, entre otras.
Los investigadores indicaron que una porción de 40 gramos de dulce de membrillo aporta 148 miligramos de polifenoles. Esa cantidad es similar a la que se ingiere en media copa de vino, otro de los productos con mayor presencia de esta sustancia.
El equipo de investigación del ISIDSA (UNC) / ICYTAC (Conicet) estuvo formado por Verónica Baroni, Joaquín Gastaminza, Daniel Wunderlin y Pablo Ribotta.
Encontraron que el membrillo no perdía sus polifenoles en el proceso de producción y, por lo tanto, tampoco perdía sus propiedades antioxidantes.
Para determinarlo, establecieron qué tipo de polifenoles había y en qué cantidad, y realizaron este análisis en el fruto, en la mezcla con azúcar y en el producto terminado, tanto en su versión regular como light.
Concluyeron que no había una pérdida significativa de polifenoles. Utilizaron diferentes técnicas a nivel de laboratorio y comprobaron que la función antioxidante no se alteró.
El membrillo también tiene otras propiedades como:
-Ayuda a estimular el hígado y a abrir el apetito
-Ayuda a regular los problemas de tránsito intestinal
-Ayuda a regular la hipertensión arterial, por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio
-Ayuda a regular el colesterol, por su contenido en fibra soluble en forma de gel viscoso, que actúa como una esponja que absorbe las grasas y el colesterol, y disminuye la absorción de estas.
-Posee propiedades antiinflamatorias, por su alto contenido en taninos
El dulce de membrillo aporta energía fácil de digerir por su alto contenido de azúcar. Además es rico en pectina, un tipo de fibra que permite suavizar y aliviar la irritación de las mucosas digestivas. La pectina produce un gran alivio a aquellas personas que sufren de acidez, gastritis o úlceras digestivas.
El membrillo también es rico en taninos, sustancias con propiedades antiinflamatorias y astringentes, buenas para el tratamiento de enfermedades intestinales.
