En otra latitud, el presidente boliviano, Evo Morales, aseguró que el Estado tiene la obligación de respaldar la producción de alimentos orgánicos para garantizar una alimentación sana a la población.
"Nuestra obligación como Estado es apoyar la producción de alimentos orgánicos o ecológicos y ampliar su mercado, aunque produzcan poco en un futuro no muy lejano la cultura de consumir este producto y no el transgénico que tanto daño hace a la salud humana, se afianzará en la población boliviana", destacó Morales a la emisora Radio San Gabriel, de la ciudad La Paz.
Morales señaló que la producción de alimentos transgénicos va dirigida a beneficiar económicamente a las empresas comercializadoras, mientras que la de los productos orgánicos piensan en una mejor alimentación del pueblo. Pero él intenta un equilibrio: "Es inevitable consumir alimentos transgénicos y pedir su completa eliminación es inviable porque la producción orgánica no podría abastecer a toda la población".
La investigación
Un equipo de científicos del Reino Unido ha demostrado que la leche y las carnes orgánicas contienen un 50% más ácidos grasos del tipo Omega 3 que los productos convencionales, revela un estudio publicado en la revista "British Journal of Nutrition".
Científicos de la Universidad de Newcastle (Reino Unido), analizaron 196 estudios relacionados con la leche y 67 con la carne, evaluando su contenido de ácidos grasos y el grado de concentración de ciertos minerales y antioxidantes.
Según una conclusión del trabajo, la adopción de una dieta que incluya leche y carnes orgánicas representa un paso inicial para aumentar la ingesta de ácidos grasos saludables (Omega 3).
"Los omega 3 contribuyen a reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares, mejoran el desarrollo y funcionamiento neurológico y refuerzan el sistema inmunológico", explicó en un comunicado Chris Seal, profesor de Nutrición Humana y Alimentos en la Universidad de Newcastle.
Medio litro de leche entera orgánica, por ejemplo, proporciona 16% de la cantidad diaria recomendada de Omega 3, mientras que la convencional proporciona 11%.
El estudio indica también que la carne orgánica tiene menores concentraciones de ácido mirístico y palmítico, y grasas saturadas relacionadas con el aumento del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
Asimismo, la leche orgánica contiene 40% más ácido linoleico conjugado, el cual ayuda al organismo a elevar la actividad en el cerebro de la fosfolipase A2, una enzima con acción sobre la memoria.
Otra conclusión: mientras la leche convencional contiene 74% más de yodo y "un poco más" de selenio, en la orgánica es mayor la concentración de hierro, vitamina E y ciertos carotenoides.
Luego, la leche orgánica, presenta un "mejor perfil de grasas" cuando están "estrechamente relacionadas con pastoreo al aire libre", un principio de la agricultura ecológica.
Lo que dice el equipo es que la carne y la leche orgánicos pueden ayudarnos a combatir una alimentación rica en grasas "malas", que termina provocando problemas vasculares (de riego sanguíneo, trombos, infartos...). Y nos proporciona una mayor concentración de otros nutrientes necesarios y difíciles de encontrar.
También muestran menos incidencias de ciertas enfermedades (como eccemas y problemas cutáneos) en bebes y niños de corta edad.
Pero este estudio no es extrapolable a cualquier cosa que lleve el sello "orgánico".
Por ejemplo, en cuestiones de frutas y verduras existen posiciones encontradas al respecto: hay que investigar más.
Un caso muy curioso
El tema permite exploraciones y creatividades diversas. Por ejemplo, en Firmat, localidad agroindustrial de la Provincia de Santa Fe (Argentina), Joaquín Serrano y Federico Real, creadores de Horticultura Firmat, iniciaron un negocio de producción local de alimentos orgánicos que agrega la curiosidad de voluntariado para personas extranjeras.
Joaquín es ingeniero y Federico es técnico ambiental. Ellos producen una gran variedad de tomates, pepinos, calabazas, repollos blancos y morados, lechugas frescas, acelga, hinojos, limones, pomelos, remolachas, brocolis, y diversas hortalizas.
"Dependiendo de la época y las estaciones del año, vamos cultivando lo más conveniente según el clima", sin aditivos ni conservantes. El valor agregado es la opción de trabajo en forma de voluntariado para extranjeros, un aporte de Marcos Primo Nou y Cecilia Pascual, especialistas en turismo, algo que le concedió al proyecto un capítulo social-cultural a través de la agroecología.
Ellos ofrecen alojamiento gratuito, y la posibilidad de trabajar en el negocio, en un ambiente amable. Llegaron jóvenes de Brasil, España, Francia, Alemania, y USA.
