Desayunar uno o dos huevos al día ayuda a perder peso

Los mitos negativos sobre el huevo al parecer van a desaparecer. Sucede que esta semana se presentaron 9 trabajos en el encuentro de Biología Experimental 2007, celebrado en Washington (USA). Todos ellos, pusieron de manifiesto las bondades de este alimento.
La investigación más sorprendente es quizá la que ha llevado a cabo un equipo de la Universidad Estatal de Louisiana (USA). Este trabajo concluye que desayunar a base de huevos no sólo no engorda sino que, además, contribuye a la pérdida de peso.
Los autores escogieron a más de un centenar de individuos con obesidad o sobrepeso y les asignó, aleatoriamente, a uno de estos cuatro grupos: el primero ingería dos huevos en el desayuno, el segundo hacía lo mismo pero, además, seguía una dieta hipocalórica el resto del día, el tercero desayunaba pan y el cuarto comía esto mismo, pero lo complementaba con dieta.
Al cabo de dos meses siguiendo esta pauta cinco días a la semana, la pérdida de peso más significativa se produjo en los que habían desayunado huevos, especialmente si, aparte de ingerir esto, habían cuidado su alimentación durante el resto de la jornada.
El secreto se encuentra, según creen los autores, en que los huevos proporcionan mayor sensación de saciedad, lo que evita "picotear" entre horas. Además, la energía y las proteínas que aportan hacen que sea sencillo sobrellevar un régimen (no aparecen mareos, dolores de cabeza y sensación de vacío en el estómago característicos de otras dietas).