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Los romanos preparaban los zorzales sacándoles el esternón para cocinarlos rápido, probablemente en brochettes, adaptando la comida callejera a un menú variado y práctico para el día a día.
Por el tamaño de los pajaritos y el contexto, Valenzuela sugiere que los servían en brochettes o pinchados en palitos, algo cómodo para comer caminando o mientras charlás. Además, la cerámica rota sugiere que también podían comerlos en platos, como en casa.
Los romanos cazaban estos pajaritos en grandes cantidades con redes o trampas, y luego los vendían a estos locales para consumo rápido. Así, la comida callejera era parte del día a día y no solo para turistas, como ahora. El estudio de Valenzuela deja claro que en esas épocas el menú urbano era súper variado y se adaptaba a lo que había en cada estación.
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