Hay, además, otro factor: aparte de caer la demanda, también hubo menor oferta de hacienda y una mayor participación de las exportaciones. En el primer semestre, según CICCRA, la producción cayó 6,2% mientras las exportaciones aumentaron 10,2%.
Por eso, reducir todo a "la gente ahora prefiere pollo" es quedarse con la parte más cómoda. La gente no cambió el menú porque pinta; la billetera se lo manda.
Diego Brancatelli cruzó al carnicero libertario y le tiró los números encima
El cruce en C5N arrancó cuando Marcelo Capobianco, el carnicero que se hizo conocido en 2023 cuando puso en su pizarra precios en dólares en apoyo a la dolarización del Gobierno de Milei, sostuvo que la carne vacuna "no está cara" y que simplemente "la gente cambió la modalidad". Según su explicación, hay consumidores que comenzaron a cuidarse y a elegir otros productos.
Incluso dio una explicación bastante particular: "Hoy las mujeres acá no me compran carne, acá son puros hombres los que vienen los fines de semana a comprar asado". Y remató su teoría sociológica con que, mientras los hombres "hacen una vaquita" (nunca mejor dicho) para hacer un asado, las mujeres compran suprema o pollo.
Sin embargo, los datos no dicen lo que plantea, y Diego Brancatelli fue directamente al bolsillo: "Es muy difícil conseguir un punto intermedio porque nosotros nos basamos en números", planteó, antes de señalar que el consumo de carne vacuna está en su peor nivel en décadas.
Para el periodista, no se trata de que alguien haya descubierto las bondades culinarias de la bondiola: "Todos quisieran comer carne vacuna", planteó, pero una familia no puede afrontar el costo de un asado cuando el pollo o el cerdo permiten resolver la comida por mucho menos.
Marcelo Capobianco atribuyó la caída a nuevos hábitos, pero Diego Brancatelli insistió con el bolsillo. Foto: C5N
El momento más gráfico llegó cuando el carnicero aceptó parcialmente el dato: "Si vos querés que yo te diga que bajó el consumo de carne vacuna, bajó". El tema era la explicación: para él, que suba el consumo de pollo y cerdo no significa crisis; pero para Brancatelli, justamente ahí está la crisis.
Después de que se hiciera viral la explicación del comerciante, hubo usuarios que salieron a cuestionarlo y otros, en cambio, respaldaron su postura. Entre los comentarios publicados aparecieron lecturas bien distintas: "¿No será que nos reventaron el sueldo?", escribió un usuario; otro sostuvo que el carnicero había "dejado atragantado" a Brancatelli.
Los hábitos pueden cambiar y, al mismo tiempo, cambiar porque cambió el bolsillo. Los 46 kilos anuales de consumo de carne vacuna no son una opinión de Brancatelli: son un dato. Y en Argentina, donde hasta la carne terminó convirtiéndose en tema de debate político, parece que hasta el mostrador de la carnicería tiene ahora su propia grieta.
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