Los productos lácteos se destacaron con un repunte del 4,4% en relación con el mismo período del año 2025, al tiempo que la comercialización en verdulería y frutería registró un incremento interanual del 3,6%.
El impacto en la capacidad de compra de los asalariados
El informe expone además el deterioro en los ingresos de los trabajadores registrados de la provincia y su correlación directa con la merma en el consumo.
Medido a través del Índice de Precios al Consumidor oficial, el salario del sector privado cedió un 6,7% de su poder adquisitivo entre noviembre de 2023 y septiembre de 2024, y si bien se observó un leve repunte posterior, para junio de 2026 los haberes aún se encontraban un 0,7% por debajo del nivel inicial.
Sin embargo, al recalcular la evolución con la canasta de la Encuesta Nacional de Gastos de los Hogares 2017-2018, la contracción del salario real alcanza un 10,9% al término de junio de 2026.
La magnitud del ingreso no percibido por trabajador
La disparidad entre las dos metodologías estadísticas utilizadas para medir la inflación se refleja de manera sustancial al computar el dinero que perdió cada asalariado formal.
Bajo la medición del esquema oficial del IPC, la pérdida individual acumulada para un empleado registrado ascendió a $1.846.544, mientras que al considerar el cálculo alternativo basado en la canasta ENGHo 2017-2018, el ingreso no percibido por trabajador trepó a $6.684.726.
La retracción generalizada del consumo y la masa salarial
Considerando un total de 509.851 trabajadores formales registrados en el sector privado santafesino a marzo de 2026, la pérdida global de ingresos acumulada entre noviembre de 2023 y junio de 2026 alcanzó los $941.462 millones según la pauta del IPC oficial, y trepó hasta los $3,4 billones al emplear el indicador alternativo.
En ese exacto período, la recaudación de los supermercados computó un recorte acumulado de $100.907 millones a precios constantes de junio de 2026, evidenciando que las ventas no logran restablecer los niveles previos al proceso de ajuste debido al impacto directo de la contracción salarial.
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