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Suculentas galletas tipo “Oreo”: versión saludable y sin gluten

Ya hemos hablado innumerables veces de los efectos, estéticos y de salud, de una alimentación alta en azúcares y carbohidratos. Uno de nuestros talones de Aquiles se produce en las tardes cuando la ansiedad por el dulce ataca y queremos devorarnos la bolsa completa de galletitas. Hoy, no te vamos a decir que no lo hagas, pero te daremos una opción más saludable para que prepares estas botanas dulces y cuando te quieras dar un gusto de este tipo lo hagas sin mayor remordimiento.
08 de agosto de 2018 - 14:59

Ya hemos hablado innumerables veces de los efectos, estéticos y de salud, de una alimentación alta en azúcares y carbohidratos. Uno de nuestros talones de Aquiles se produce en las tardes cuando la ansiedad por el dulce ataca y queremos devorarnos la bolsa completa de galletitas.

Hoy, no te vamos a decir que no lo hagas, pero te daremos una opción más saludable para que prepares estas botanas dulces y cuando te quieras dar un gusto de este tipo lo hagas sin mayor remordimiento.

Así que presta atención que hoy te enseñaremos a hacer unas galletas tipo “Oreo” en una versión saludable y además libre de gluten; así que empecemos:

Galletas tipo "Oreo" saludables y gluten free

Galletas sanas, ingredientes sanos

  • 80 gramos de garbanzos cocidos y sin sal. Si usas los que vienen enlatados, lávalos bien antes de usarlos.
  • 6 Cucharaditas de azúcar mascabado o azúcar de coco, más 3 sobres de stevia. (Puedes usar solo Stevia agregando un sobre más o solo azúcar mascabado agregando 6 cucharaditas más).
  • 2 Cucharadas de aceite de coco
  • 160 ml de leche vegetal o descremada
  • 1 Cucharadita de vainilla
  • 220 gramos de harina de arroz integral (Se puede sustituir por harina de avena, centeno o trigo integral).
  • 80 gramos de Cacao en polvo, sin azúcar.
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato
  • ¼ de Cucharadita de sal.

Preparación rápida y suculenta

  1. Comencemos precalentando el horno a 180 °C / Calor arriba y abajo sin ventilador.
  2. Seguido trituramos los garbanzos en una procesadora hasta hacerlos puré. Tiene que quedar una textura cremosa y sin grumos.
  3. Luego mezclamos a mano, o en la misma procesadora, el puré de garbanzos, el azúcar de mascabado, el aceite de coco, la leche vegetal, la stevia y la vainilla, hasta que quede perfectamente mezclado.
  4. Seguido incorporamos la harina de arroz integral (o sustitutos), junto al cacao y la pisca de sal y el bicarbonato; y volvemos a mezclar hasta conseguir una pasta suave manejable y fácil de compactar. (La textura debe ser igual a la de una plastilina).

  5. Luego volcamos la masa sobre un papel vegetal y estiramos hasta tener una superficie de unos 4 milímetros. Observación: Si la masa se adhiere al rodillo puedes enharinarlo con cacao en polvo o la harina de arroz integral.
  6. Utiliza el cortador de galletas favorito, preferiblemente que sea circular. Repetir este procedimiento hasta que termines la masa. Colocar en una bandeja para hornear sobre papel vegetal y llevar al horno por espacio de 10 a 18 minutos, dependiendo del diámetro de las mismas.
  7. Observación:  Galletas de 4 cm de diámetro = 10 min de horno / Galletas de 6 cm de diámetro = 15-18 min.
  8. Una vez que se vean doraditas de la orilla están listas. Deja enfriar por completo sobre una rejilla y conserva dentro de una lata de galletas hasta por 12-15 días; en un lugar fresco y sin humedad.

Ingredientes para el relleno

Puedes usar la crema de maní como relleno. Esta puede ser previamente endulzada con stevia o natural. Dependerá del gusto de cada quién.

Mantequilla de maní casera y saludable en solo 10 min 

 

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