Gluten

La dieta sin gluten, ¿es buena para bajar de peso?

La dieta sin gluten está de moda para adelgazar, pero ¿realmente funciona?

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El alza de las dietas sin gluten para personas no celíacas que desean adelgazar despertó la atención de los nutricionistas y dietistas. 

El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de cereales como el trigo, la cebada, el centeno y derivados, y posiblemente en la avena. La intolerancia a esta se llama celiaquía, que es una enfermedad autoinmune por la cual se inflama la parte próxima del intestino delgado. El único tratamiento eficaz para esta condición es una dieta estricta y exenta de gluten. 

Nueva tecnología permite a los celíacos consumir gluten.

Nueva tecnología permite a los celíacos comer gluten

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La celiaquía es la enfermedad crónica intestinal más frecuente de Argentina: 400.000 personas aproximadamente son celíacos y es más común que esté presente en mujeres que en varones.

Esta afección se caracteriza por la intolerancia al gluten, un conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de esos cereales. Además, se calcula que por cada celíaco diagnosticado existen 8 que no lo han sido.