Gluten

Nueva tecnología permite a los celíacos consumir gluten.

Nueva tecnología permite a los celíacos comer gluten

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La celiaquía es la enfermedad crónica intestinal más frecuente de Argentina: 400.000 personas aproximadamente son celíacos y es más común que esté presente en mujeres que en varones.

Esta afección se caracteriza por la intolerancia al gluten, un conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de esos cereales. Además, se calcula que por cada celíaco diagnosticado existen 8 que no lo han sido.