Un movimiento de pinzas peligroso se cierne sobre el negocio de la carne y especialmente sobre las carnicerías. El consumo doméstico viene en caída por la crisis y la merma del poder adquisitivo de la población y a eso se suma un inminente aumento de precios que se desencadenará por la suba de la carne de novillo detectada en el Mercado de Liniers.
EN LINIERS
Peligroso: La carne de novillo superó a la inflación por 1ra vez en dos años
El valor del novillo de consumo superó a la inflación por primera vez en dos años en el Mercado de Liniers. Las subas registradas la semana pasada ubicaron el precio real por encima del de hace un año, lo que no sucedía desde noviembre de 2016. El dato preocupa aún más porque la demanda doméstica está deprimida por la crisis económica.
31 de julio de 2018 - 12:55
Las subas registradas en Liniers en verdad fueron la semana pasada y el valor real se ubicó por encima del de hace un año, lo que no sucedía de noviembre de 2016.
Así, los precios de las principales categorías comercializadas en el mercado de Liniers mostraron nuevas subas del 3% para novillos y terneros gordos, menos del 1% para novillitos y un contundente 19% para vacas.
Completan ocho semanas de alzas para estas categorías, que componen la enorme mayoría de lo que se ofrece en este mercado, destacó la revista Chacra.
En la comparación con las cotizaciones de 30, 60 y 90 días atrás, se ven aumentos de entre 3 y 9% en un mes para machos y livianos, entre 20 y 24% en dos meses y entre 25 y 28% en el trimestre. Las vacas representan un capítulo aparte, con una valorización de 32% en un mes y de 45 y 41% para las otras dos fechas.
La cotización real del macho adulto se mantuvo por encima de la trayectoria de los promedios móviles de 52 semanas, por noveno período consecutivo. En la semana, resultó 7% mayor al de tal trayectoria y apenas mayor que al valor de hace un año, precisó el portal Valor Carne este martes (31/7).
Este último es un dato para destacar ya que hay que remontarse a noviembre de 2016, casi dos años, para encontrar valores que superaban al de un año previo. Hay un caso aislado, de una sola semana en noviembre de 2017, cuando se empató al valor de 365 días antes, prosigue la publicación especializada.
En el contexto de una inflación acrecentada y de una demanda doméstica debilitada por la caída de salarios reales, la recuperación de los precios reales de la hacienda constituye un hecho llamativo, destaca el portal.
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